道地風味Sicilian seafood stew
Sicilian seafood stew
以前看旅遊節目介紹後自己鑽研試做出這道菜，許多外國客人都覺得很道地，後來旅居歐洲時特地去了一趟西西里，發現當地餐廳供應的seafood stew跟我做的味道非常相像，讓我十分驚喜跟高興，把這道菜分享給大家
材料
◦ 蒜碎
◦ 洋蔥碎
◦ 九層塔
◦ 船凍透抽
◦ 白刺蝦
◦ 有機櫛瓜
◦ 鯛魚排
◦ 淡菜
◦ 番茄罐頭
◦ 高湯
◦ 海鹽
◦ 胡椒
◦ 長棍麵包片
◦ 綜合香料（迷迭香、百里香、洋香菜、奧立剛、月桂葉）
做法
1. 蝦子剝殼、透抽切圈、鯛魚排、櫛瓜切片、九層塔切碎，淡菜沖水退冰，番茄打成泥備用。
2. 爆香蒜碎、洋蔥碎，加入蕃茄泥、綜合香料、高湯，小火煮5分鐘。
3. 在番茄醬汁中加入海鮮料跟櫛瓜，小火煮3分鐘，用海鹽跟胡椒調味，最後撒上九層塔碎拌勻後即可擺盤。
4. 加熱平底鍋將麵包片煎香，搭配海鮮一起吃。
